Lundi pâtisserie : Brownie rocky road

28 Janvier 2019

Derrière l'aspect croquant et coloré de ce brownie se cache l'onctuosité et la gourmandise du chocolat. A l'image du roman de Loevenbruck à laquelle je l'ai associé, ce brownie en jette. Saupoudré de pistaches, noix de pécan et cacahuètes, ce dessert attire le regard comme Lipstick, la moto de Bohem, héros du roman Nous rêvions juste de liberté. Généreux, j'y ai toutefois apporté quelques modifications de mon cru : moins de sucre et pas d’œufs. Comme le livre, j'ai supprimé la lourdeur sirupeuse pour garder le goût principal, l'authenticité brute. Car dans cette histoire de quête de liberté qu'aborde avec brio notre auteur, ne compte que la route, l'amitié et le sens réel que l'on donne à sa vie. Comme Bohem chevauchant sa moto aux couleurs des Spitfires, ce n'est pas le cuir qu'il revête qui fait l'homme, mais bien le contraire. Au son des motos rugissantes et des bastons de légendes, je vous embarque pour un voyage culinaire décoiffant.

Recette du brownie rocky road

Préparation : 40 min / Cuisson : 25 min
Papier sulfurisé
Maryse / Fouet / Spatule
Facile

Les ingrédients pour le brownie :

Chocolat noir..... 160 g
Beurre..... 120 g
Sucre roux..... 150 g
Compote de pommes..... 150 g OU 3 œufs
Farine..... 90 g
Bicarbonate alimentaire+ un peu de jus de citron..... environ 5 g

Ingrédients pour le rocky road :

Chocolat noir..... 70 g
Lait (végétal pour ma part)..... 25 g
Miel liquide..... 25 g OU environ 15 g de sirop d'agave
Noix de pécan..... 25 g
Pistaches..... 25 g
Cacahuètes..... 25 g

Variante : Evidemment, vous pouvez mélanger toutes les noix que vous souhaitez (noix de macadamia, noix, noisettes....). Pour plus de croquants lors de la réalisation du rocky road, je vous suggère de caraméliser les noix avec le miel ou autre. Cependant, n'oubliez pas de supprimer ce sucre de celui-ci !

1. Préchauffez le four à 180°C. (th.6)

2. Hachez grossièrement le chocolat noir et avec le beurre, mettez-le au bain-marie. Lissez et mélangez. Dans un autre saladier, battez le sucre et la compote. Une fois le chocolat fondu ajoutez le à ce mélange et battez le tout.

3. Dans un verre, mélangez le bicarbonate avec un peu de jus de citron. Tamisez la farine et incorporez la au mélange chocolaté sans oublier le bicarbonate. Une fois bien mélangée, versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Enfournez et cuire 25 min.

4. Pendant ce temps, préparez le rocky road : faire fondre le reste du chocolat (70 g) avec le lait et le miel au bain-marie. Hachez grossièrement les différentes sortes de noix et pistaches.

Attention : si vous caramélisez les noix avec le miel, ne le rajoutez pas à la préparation de votre rocky road sous peine que ce soit trop sucré !

5. Quand le brownie est tiède, versez le chocolat fondu dessus et l'étaler à l'aide d'une spatule. Parsemez des noix et pistaches et laissez refroidir minimum une heure avant dégustation.

Retrouvez la recette originale dans le super livre de Marion Beilin, Birgit Dahl et Dorian Nieto intitulé Made in USA.

Les aventures motorisées de Bohem et ses amis vous intéresse ? Découvrez leur histoire en cliquant ici.

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Nous rêvions juste de liberté, roman Henri Loevenbruck