Le lundi, c'est pâtisserie : muffins à la confiture de cassis.

Après avoir lu le très hitchcockien Femme à la fenêtre de A.J Finn, place au sucre ! Alors que ce thriller psychologique nous entraîne dans un tourbillon de folie au contraste monochrome, soulignant avec justesse l'état pernicieux de l'agoraphobie, je vous propose de vous détendre avec une douceur légèrement acide à l'image du roman. En choisissant l'habituel muffin, j'espère faire référence à l'aspect classique tout en lui conférant une note sanglante grâce au cœur de cassis. Evidemment, tout les fruits rouges peuvent y passer (framboises, fraises, mûres...), un seul mot d'ordre : il faut que ça pique ! Car pour faire un bon thriller, il faut en son cœur de la matière, de la noirceur comme de la surprise. C'est parti pour une recette d'une folle simplicité.

Recette : muffins au cœur de cassis

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 15 min
• Pour 6 personnes
• Moules à muffins

Les ingrédients :

• Farine..... 140 g (on peut également mélanger différentes farines pour les intolérants au gluten)
• 1 pincée de sel
• Levure chimique.... 1 c.à.c OU 5 g de bicarbonate alimentaire mélangé à quelques gouttes de jus de citron
• Sucre en poudre..... 70 g
• Oeuf..... 1 OU 50 g de compote de pommes
• Huile neutre..... 4 cl OU 70 g de beurre environ
• Yaourt nature..... 1 OU yaourt au soja
• Confiture de cassis OU de framboises, fraises...
• Sucre roux pour la déco

Pour info, je n'utilise plus que du bicarbonate, de la compote de pommes et de l'huile neutre qui rendent exactement le même résultat. Il ne reste qu'à remplacer le yaourt nature par celui au soja et la farine de blé pour une recette 100 % vegan et sans gluten.

1.   Préchauffez le four à 200° C. Tamiser ensemble la farine, la levure (si bicarbonate avec citron, mélangez directement avec la farine), le sel. Ajouter le sucre, mélangez puis réservez.

2.  Dans un autre bol, fouettez rapidement l’œuf (ou la compote), le yaourt et l'huile (ou le beurre) puis incorporez ce liquide aux ingrédients secs. Mélangez rapidement sans trop insister.

3.  Déposez une belle cuillerée de pâte dans les moules à muffins (préalablement graissé et légèrement fariné si moules en alu), posez au centre une petite cuillerée de confiture et recouvrir de pâte. Parsemer d'une pincée de sucre roux, ce qui donnera une belle couleur dorée. Enfournez 15 - 20 min.

4.  Dégustez avec un thé noir. Pour moi ce sera le St Saint-Pétersbourg de Kusmi Tea, miam !

Profiter de ce goûter gourmand à la lecture de la critique de La femme à la fenêtre ? C'est possible et j'ai même mieux, c'est ici ! A lundi prochain pour de nouvelles aventures pâtissières.