Le lundi, c'est pâtisserie : muffins en crumble de spéculoos et confiture

Doux et croustillants, légers et texturés, ces muffins revisités sont un excellent en-cas à la lecture du roman de Margaret Atwood, C'est le cœur qui lâche en dernier. Vous n'avez pas lu l'article sur le blog ? Normal, je ne l'ai pas encore écrit. Délibérément, j'ai choisi d'inverser le concept "un livre, une gourmandise" pour titiller votre curiosité...et oui, j'suis comme ça moi ! Comme ces muffins, le roman cache bien des surprises. Satire sociale d'un pays en plein chaos économique et moral, il met en scène l'agonie du couple de Stan et Charmaine. Au chômage et dormant dans leur voiture, ils ne réfléchissent pas longtemps lorsqu'ils voient une publicité vantant les mérites de la ville de Consilience, promettant le toit, travail et nourriture. Le deal ? Passer un mois sur deux en prison où ils sont nourris et logés pendant que les "locataires doubles" s'installent dans la maisonnée. Tout aurait pu bien se passer, jusqu'au jour où Stan découvre un petit mot coquin de la locataire... Drôle, mais aussi dérangeant, ce récit apporte différents degrés de profondeurs et de réflexions sur le monde de demain. Apparences parfois trompeuses, voilà pourquoi j'ai pensé à cette recette. Alors, quelles surprises découvriront vos papilles ?

Recette des muffins en crumble de spéculoos et confiture

Pour 15 muffins
Préparation : 15 min / cuisson : 15 min
Facile
Matériel : moules à muffins

Les ingrédients pour le crumble :

Spéculoos..... 90 g (environ 12 biscuits)
Farine..... 150 g
Sucre roux..... 90 g
Beurre demi-sel mou..... 90 g

Les ingrédients pour les muffins :

Yaourt nature (garder le pot !)..... 1 pot
Farine..... 3 pots
Levure chimique..... 1 sachet OU environ 6 g de bicarbonate alimentaire
Oeufs..... 3 OU 150 g de compote de pommes
Arôme de vanille..... 1 c à c
Huile..... 1/2 pot
Sucre roux..... 2 pots
Confiture de fraises, mûres....

1. Préparez 3 plats ou 3 saladiers.

2. Préparation du crumble de spéculoos : mixer les spéculoos. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et la poudre de spéculoos. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et malaxez jusqu'à obtenir une pâte granuleuse comme du sable (astuce : mélangez d'une seule main). Réservez au frais.

3. Préchauffez le four à 180° C (th.6)

4. Préparation de la pâte à muffins : tamisez la farine avec la levure ou le bicarbonate.

5. Dans un autre saladier, fouettez vivement les œufs ou la compote de pommes avec le yaourt. Ajoutez la vanille, l'huile et le sucre. Mélangez bien.

6. Versez en trois fois le mélange farine-levure dans la préparation précédente. Remuez bien.

7. Versez la pâte à mi hauteur dans les moules à muffins. Ajoutez une petite cuillère de confiture au centre et recouvrir de pâte (attention, on ne doit plus voir la confiture sous peine qu'elle s'échappe pendant la cuisson).

8. Déposer du crumble de spéculoos sur chaque muffins et enfournez environ 15 min. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir.

9. Dégustez !!!

Dégustés avec une eau de fruits bien fraîche, ces jolis muffins croustilleront comme les grains de sable qui se sont immiscés dans la vie de Stan et Charmaine. Vous pourrez bientôt retrouver toutes mes impressions sur ce roman caustique et aux lendemains terrifiants.

Vous pouvez retrouver la base de cette recette dans le très beau et bon livre de d'Aurélie Desgages, Gâteaux au yaourt.