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Lundi pâtisserie : brioche sans œufs (oui, c'est possible !)

Transportée en enfance à la lecture de l'excellente bande dessinée Ernest & Rebecca mettant en scène le duo improbable d'une petite fille et d'un microbe, s'est alors fait sentir l'irrépressible envie de mordre dans une brioche ! En traitant la maladie infantile et les drames familiaux, cette BD colorée aborde entre rires et joyeuses bêtises, la psychologie enfantine et le pouvoir de l'imagination comme outil de résistance. Alors quoi de plus doux qu'une tranche de brioche pour compléter cette attendrissante lecture ? Goûter ou petit déjeuner régressif renvoyant à l'âge tendre, de la délicieuse odeur boulangère jusqu'aux dimanches d'été sur la terrasse, difficile à faire la brioche ? Et bien pas tant que ça ! Dénichée dans un livre astucieux, celle-ci propose non seulement une brioche moelleuse, mais également simple à réaliser. Miam !

Recette de la brioche sans œufs

  • Préparation : 25 min / Cuisson : 30 min
  • Repos de la pâte : 2 h
  • Option : robot
  • Moule à cake
Ingrédients : 
  • Lait.....  20 cl + une c. à soupe pour dorer
  • Levure boulangère.....  15 g de levure fraîche OU un sachet de levure déshydratée
  • Vanille liquide, fleur d'oranger etc....  une c. à c au choix
  • Sucre en poudre.....  70 g
  • Farine.....  350 g
  • Sel....  une pincée
  • Mascarpone.....  50 G
  • Beurre mou.....  80 g 
  • Option.....  perles de sucre
  1.  Dans un bol ou une casserole, faites tiédir le lait et y émietter la levure ou verser le sachet de levure. Attention : ne pas faire bouillir le lait ! Si celui-ci est trop chaud, la levure n'agira pas... Ajoutez l'extrait de vanille ou fleur d'oranger, une cuillère à soupe de sucre et mélangez. Couvrez votre bol et laissez reposer 5 min. 

  2.  Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, versez la farine, le sel et le reste du sucre. Ajoutez le lait à la levure et le mascarpone puis pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol. 

  3.  Ensuite, ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et pétrissez encore la pâte pendant environ 10 min jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. 

  4.  Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h 30. La pâte doit doubler de volume. Lorsque c'est fait, dégazez-la en appuyant dessus avec votre main (léger pétrissage).

  5.  Déposez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et faire lever la pâte pendant encore 30 min environ.

  6.  Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Avec un pinceau, badigeonnez la pâte d'une c. à soupe de lait et saupoudrez de perles de sucre (option). Enfournez la brioche une trentaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 

  7.  Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez avec un succulent thé ou lait chocolaté ! 

Tu as rencontré des difficultés, apporté des modifications ? N'hésite pas à commenter !

A très bientôt pour de nouvelles recettes....et lectures !

 

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