Lundi pâtisserie : cookie géant de l'écureuil

Avec un retour à la terre et des choses simples de la vie, un roman de Barbara Constantine ne se dévore pas, mais se picore. Aux tranches de vie savoureuses d'une poignée de petits vieux, se mêle celle de la réflexion intergénérationnel comme celle de la solitude des êtres, éclatée au contact de la bulle de bienveillance de la romancière. Et puis, Paulette... n'échappe pas à ce bilan lumineux d'où s'échappe des sourires et parfois des larmes. A la rencontre littéraire de Ferdinand et ses amis du troisième âge, colocataires d'un nouveau genre, l'odeur du jardin s'est insinué dans mes narines, faisant saliver mes papilles gustatives. Tel un écureuil observant ces étranges habitants depuis un arbre, j'ai jeté mon dévolu sur un cookie géant fait de noisettes, d'amandes et de miel, douceur grignotée au fil des rencontres des personnages. Moelleux et croquant à souhait, un cookie XXL à partager !

Recette du cookie géant de l'écureuil

• Préparation : 20 min / cuisson : 15 à 20 min
• Maryse ou cuillère en bois
• Papier sulfurisé
• Rouleau à pâtisserie
• Facile

Ingrédients :

• Beurre salé mou.....  125 g
• Sucre roux..... 80 g OU sucre complet
• Miel.....  1 c.à.s OU une c.à.s de sirop d'agave, sirop d'érable...
• Compote de pommes.....  50 g environ OU un œuf
• Farine.....  230 g 
• Bicarbonate alimentaire (+ un quelques gouttes de jus de citron).....  5 g environ
• Chocolat praliné, chocolat noir .....   150 g  
• Noisettes et amandes décortiquées......  100 g (vous pouvez également ajouter des cacahuètes ou autres oléagineux).
• Option....  vous pouvez également ajouter des cranberries ou autres fruits secs ou confits. Toutefois, attention à leur pouvoir sucrant ! Pour cela, il suffit d'alléger le cookie en sucre roux.

1.  Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre et le miel. Ajoutez la compote (ou l’œuf) et mélangez bien au fouet.

2.  Dans un verre, mélangez le bicarbonate à quelques gouttes de citron. Réservez. Petit à petit et en mélangeant avec une maryse, versez la farine et le bicarbonate au mélange beurre, sucre, miel.

3.  Coupez le chocolat en petits morceaux pour obtenir des pépites. Hachez grossièrement les noisettes et les amandes et ajoutez-les à la pâte tout comme les pépites. Bien mélanger. 

4.  Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Formez une boule avec la pâte et aplatissez-la à l'aide d'un rouleau directement sur la plaque. Il vous faut obtenir une galette de 1,5 cm d'épaisseur. 

Attention ! Le cookie ne doit pas toucher les bords de la plaque. A sa cuisson, le cookie va gonfler et donc augmenter de volume.

5.  Enfournez pour 15 à 20 min. Les bords du cookie doivent être légèrement dorés. A sa sortie, laissez le cookie refroidir. (Et oui, il continue sa cuisson à la sortie du four !)

6.  Place, enfin, à la dégustation ! Pour ma part, j'ai opté pour l'excellent thé noir Granola d'hiver des Dammann Frères (baies de Goji, rasin, noix de pécan et riz soufflé, un pur délice !). Pour un dimanche en famille, le cidre est de mise. 

Retrouvez la recette original dans l'excellent Ultimate Cookies, édité chez Hachette en cliquant ici.

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A très bientôt pour de nouvelles recettes....et lectures !