Lundi pâtisserie : brownie au yaourt, caramel et pralines

Un brownie au yaourt et sans œufs, non mais elle est pas bien celle-la ? Si, si, je vous rassure... Et même qu'il est super bon ce brownie, parole de Lili ! Fondant et croquant, cette douceur a du caractère. Sur le modèle d'un classique revisité ce dessert gourmand a de quoi surprendre, comme De sang et de rage, le roman young adult de Tomi Adayemi auquel je l'ai associé. Du continent africain où la magie prend vie, à une romance balbutiante en passant par de nombreux rebondissements, ce brownie est véritablement à l'image du roman, sucré et croquant ! De ce pays imaginaire foisonnant dans lequel l'auteure m'a embarqué, j'ai moi aussi, rêver à un dessert... Prêt à pâtisser ?

Recette du brownie au yaourt, caramel et pralines

Préparation du brownie : 15 min / cuisson : 40 min
Préparation du caramel au beurre salé : 15 min
Casserole anti-adhésive
Papier sulfurisé
Spatule plate
Facile

Ingrédients pour le brownie :

Yaourt nature..... 1 (gardez-le, vous en aurez besoin comme unité de mesure)
Compote de pommes..... 150 g OU 3 œufs
Huile..... un demi pot (de yaourt)
Sucre roux..... 2 pots
Cacao en poudre..... 1 pot
Farine..... 2 pots
Bicarbonate alimentaire..... environ 5 g + un peu de jus de citron
Amandes, noisettes, pistaches (au choix)..... 100 g environ
Pralines..... un sachet

Ingrédients pour le caramel au beurre salé :

Sucre en poudre..... 150 g
Beurre demi-sel..... 70 g
Crème liquide..... 20 cl
Fleur de sel..... une pincée

Pour le brownie :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Hachez grossièrement vos amandes, noisettes ou autres et réservez. Dans un saladier, fouettez la compote avec le yaourt. Ajoutez le sucre, l'huile, le cacao, la farine et la levure (mélangez au préalable le bicarbonate à quelques gouttes de citron, attention, ça va mousser ! ). Mélangez bien.

3. Versez les amandes, noisettes etc... dans le saladier. Mélangez.

4. Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 35 à 40 min.

5. Vérifiez la cuisson et laissez bien refroidir.

Pour le caramel au beurre salé :

1. Coupez votre beurre salé en morceaux. Réservez.

2. Dans une casserole, faites chauffez le sucre à feu moyen. Une fois fondu, il prendra une couleur blonde/ambrée. Coupez le feu et incorporez le beurre à la casserole en fouettant.

3. Remettez la casserole sur feu doux et versez la crème liquide en fouettant. Ajoutez un pincée de fleur de sel. Une fois homogène, versez le caramel sur le brownie refroidi et étalez-le à l'aide d'une spatule plate. Parsemez intégralement de pralines et mettre au frigo.

4. Dégustez accompagné d'une boule de glace ou d'un chocolat chaud !

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