Lundi pâtisserie : tarte Biancolatte

17 Janvier 2022

Après un mois de silence radio, le blog reprend du service !

Pas assez mangé pendant les fêtes ? 😅 J'ai de quoi vous rattraper !

Après lecture de La clef du champ, très joli conte écrit par Agnès Gonzales et illustré par Aurélie Vienne, une tarte aussi lumineuse que crémeuse s'est rapidement imposée : la Biancolatte. Simple et goûtu, à condition d'aimer le chocolat blanc (!), cette gourmandise complète à merveille ce conte sucré mêlant aventure et conquête des rêves. Qui a faim ? 😁

Recette

Préparation : 30 min environ / Repos : 1h minimum / Cuisson : 35 minutes
Moule à tarte
Rouleau à pâtisserie
Film alimentaire

Ingrédients pour la pâte sablée :

Farine..... 300 g
Bicarbonate alimentaire.... 5 g + quelques gouttes de jus de citron OU un 1 càs de levure chimique
Sucre glace..... 50 g
Beurre mou..... 80 g
Extrait de vanille..... 1 càs
Œufs..... 2 OU 100 g de compote de pommes

Ingrédients pour la crème :

Lait..... 300 ml
Maïzena..... 20 g
Sucre..... 30 g
Chocolat blanc..... 150 g
Extrait de vanille..... 1 càs

Préparation de la pâte :

1. Dans un bol, tamisez la farine. Ajoutez le beurre mou, le sucre et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse.

2. Incorporez les œufs jusqu'à absorption. Formez une boule compacte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer 1h au frigo.

Préparation de la crème :

1. Dans une casserole, mélangez le sucre, la maïzena et l'extrait de vanille. Ajoutez progressivement le lait en mélangeant. Mettre sur feu moyen et laisser épaissir. ⚠ Attention, ça peut être rapide !

2. Une fois la crème prête, retirez la casserole du feu, puis incorporez le chocolat blanc. Laissez-le fondre en remuant soigneusement.

3. Transvasez la crème dans un récipient (en verre si possible) et couvrir de film alimentaire. Laissez refroidir.

4. Pendant ce temps, farinez légèrement votre plan de travail et abaissez la pâte avec un rouleau. Beurrez et farinez votre moule avant d'y déposer la pâte sablée. Découpez l'excédent de pâte.

5. Préchauffez votre four à 180°C. Versez la crème de chocolat blanc dans votre moule et nivelez la surface. Avec l'excédent de pâte découpez des lanières afin de faire un joli quadrillage sur la tarte. Badigeonnez les lanières avec un peu de lait pour obtenir une jolie dorure.

6. Enfournez pour 35 minutes environ. Une fois prête, laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace. Encore meilleure après une heure minimum au frigo !

Boisson conseillée : Milky Oolong Palais des thés.

Livre associé : La clef du champ, écrit par Agnès Gonzales et illustré par Aurélie Vienne.