Book'n'cook pâtisserie : les zimtsterne

Un parfum d'étoile

En écumant le très, très chouette livre de recettes Le petit gâteau de nos rêves (Déborah Dupont-Daguet - First éditions) je me suis une fois de plus laissé tenter par une recette... Celle des zimtsterne. Étoiles moelleuses au succulent glaçage, cette pâtisserie d'origine germanique et ici réinventée par Eliane Cheung, sent bon les fêtes de fin d'année. Même si pour un premier essai mes étoiles ne sont esthétiquement pas au top, gustativement c'est autre chose. Miam !

Dans une parfaite harmonie entre cannelle et vanille, la gourmandise se laisse largement dévorer, comme le roman auquel je l'ai associé...

Inspiration littéraire

Avec une phrase d'accroche tel qu' "En Écosse, les fantômes ne sont pas les seuls à hanter les cœurs", la semi-romance de Juliette Bonte annonce la couleur ! Intitulé Rendez-moi Noël (éd. HarperCollins Poche), l'histoire s'articule autour de la guerre entre les Burns et les Ferguson à propos de lettres et de chocolats, enterrant par la même occasion l'esprit des fêtes. Enquête, chocolat et humour se conjuguent pour un Noël explosif au pays de Nessie. Un joyeux divertissement où l'on adore détester les personnages !

Sucré et gourmand, ce livre se laisse volontiers dévorer comme les zimtsterne revisités d'Eliane Cheung. Prêt ? Pâtissez !

Recette

Pour environ 40 zimtsterne / Préparation : 40 minutes environ / Cuisson : 10 min
Matériel : emporte pièce étoile ou autre

Ingrédients :

Amandes ou noisettes en poudre..... 260 g
Sucre glace..... 80 g
Sucre en poudre..... 50 g
Cannelle en poudre..... 3 c.à café
Farine T65 ou mélange de farine sans gluten..... 100 g
Blancs d’œufs..... 80 g soit 2 gros ou 3 petits œufs

Pour le glaçage :

Sucre glace..... 100 g
Blanc d’œuf..... 1
Vanille liquide..... une demie c. à café

Option : pour cette recette j'ai opté pour un mélange amandes et noisettes ainsi que de la farine sans gluten.

1. Dans un grand saladier, mélangez les amandes (et/ou les noisettes), les sucres, la cannelle et la farine. Dans un petit bol, fouetter légèrement les 80 g blancs d’œufs à la fourchette pour les casser.

2. Préchauffez le four à 150°C. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et y découper des étoiles ou autres grâce à l'emporte-pièce et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 min, puis laisser refroidir les zimtsterne avant glaçage.

3. Pour le glaçage, montez le blanc en neige puis incorporez délicatement le sucre glace. Ajoutez la vanille liquide. Glacez les étoiles avec un pinceau et laissez sécher avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Accompagné de la boisson : rooiboos Coup de foudre (rooibos, cacao, gingembre, groseille) de Le Beau Thé

Livre associé : Rendez-moi Noël, Juliette Bonte (éd. HarperCollins Poche) ➡ résumé en visuel ci-dessous (clique sur la photo pour zoomer)

Tu as aimé cette recette ? la chronique ? N'hésite pas à partager et t'abonner !